小苏打在印染上的用途
(一)作硫化蓝染色助剂硫化蓝染色时，加小苏打于干缸内，染出的色泽发
红且深，不用则染出的色泽带蓝且浅，由此可知用小苏打不但使色光变红，
并可节约染料。
对于成品的色光，可能发生一些变化，也就是由青转红。至于色度加深，除
了由于上述色光的转变而觉到加深外，和促染作用也有一些关系。因为小苏
打和芒硝等盐类一样，对布匹的吸收染料有积极的帮助。
作为一种可食用的添加剂，小苏打会给我们带来哪些妙用呢？
1、促进淀粉糊化
在日常煮粥的时候，加一些小苏打，能够促进淀粉的吸水糊化，促使淀粉粒外层的谷蛋白溶解，这样煮出来的粥不仅容易熟，也更加粘稠。但是需要注意的是，小苏打的加入会让股类物质中的类黄酮物质从无色变为黄色，所以加入小苏打煮出来的粥会变成淡黄色，还会有一种特殊的碱味，从而可能会破坏粥本身的清香。
2、帮助发酵
在制作馒头，包子等面点时，小苏打的加入能够中和过度发酵产生的酸性物质，帮助产生气体，帮助发酵，碱也让淀粉更容易烤熟或蒸熟，原理和煮粥一样。加碱的面食疏松多孔，但过多的加入小苏打会减少面点的发酵产生的香气。加碱过多时，面食会带上一点黄色，加得不均匀时更明显。
3、帮助西点更加酥松
在制作西点，例如蛋糕，饼干时会加入一些小苏打，作用与上面提到的类似，帮助产生气体，使得蛋糕的糕体更加蓬松，口感更好，也会使得制作出来的饼干更加酥脆，不容易返潮等。
小苏打溶解于水中，可以用于果蔬清洗，厨房餐具，砧板等厨房常用物品的清洁，用清洁海绵蘸取小苏打粉，直接清洗也可去除塑料餐具的异味，还能清洁杯子上难以去除的茶渍，咖啡渍等。用小苏打水浸泡厨房海绵，桌布等，还能帮助去除异味。
小苏打很多人都听说过，但是很少有人知道它的作用，小苏打，学名碳酸氢钠，在日常生活中非常有用！不管小苏打是食用还是工业用的，各有各不同的妙用。可食用的小苏打粉宜用在饮食、厨房相关的清洁上，工业用的小苏打粉宜用在其他居家清洁上。
取一匙小苏打粉加入水中，水变成黄色后将蔬果放进去浸泡几分钟，就能去除残留。很简单，准备一个水果盆，加小苏打粉一汤匙泡水，这时水会变成微黄色，再把水果蔬菜放进去清洗，浸泡两到三分钟就可以了，然后再用清水过一遍就可以吃了。
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